Schalotten schälen, halbieren und in Streifen schneiden.

Paprika vierteln, Kerngehäuse entfernen, Fruchtfleisch schälen und in Würfel schneiden.

Schalottenstreifen in einer großen Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Herdleistung anschwitzen,
Paprikawürfel mit anschwitzen, leicht salzen, Schältomaten zugeben, mit zwei Löffeln grob zerzupfen,
alles zusammen aufkochen und
bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen.

Anschließend mit ½ TL getrockneten, gemixten Pilzen und einer Prise Salz abschmecken,
Seidentofu zugeben, verrühren bis die Sauce fast wie eine Bolognaise aussieht,
Pfanne vom Herd nehmen und die Sauce kurz ziehen lassen.

Tagliatelle in einem Topf mit gesalzenem Wasser bissfest kochen, anschließend durch ein Sieb schütten,
abtropfen lassen, zusammen mit der Gemüsebrühe und einem Schuss Olivenöl in eine große, beschichtete Pfanne geben,
bei schwacher Hitze auf dem Herd schwenken und mit Raz el Hanout, Curry und ggf. einer Prise Salz abschmecken.

Bolognaise in zwei tiefen Pastatellern anrichten, Nudeln darauf verteilen und
geröstete Macadamianüsse fein darüber reiben.